Zeytinyağlı Soslar
13 Kasım 2008
Zeytinyağı ile sarımsak Akdeniz mutfağının ayrılmaz bir parçası ve simgesidir. Hatta Akdeniz mutfağı bunlarla bütünleşmiş denebilir. Zeytinyağı balık yemeklerinde, özellikle fırın ve ızgaralarda sos olarak kullanılmaktadır. Bu kullanımda sarımsak da çoğu zaman zeytinyağına eşlik etmiştir. Bunlardan bazı örnekleri aşağıda bulabilirsiniz. Tamamını ızgara, fırın ve hatta tava yemeklerinde kullanabilirsiniz. Sicilya usulü zeytinyağlı sos (Sal Moriglio): Zeytinyağına limon suyunda çırpılmış otlar (örneğin kekik, maydanoz, biberiye) ve dövülmüş sarımsak ilavesi ile yapılır. Piedmonte usulü sos (Bagna Cauda): Dövülmüş sarımsağın, çeşitli baharatlı bitkilerin (örneğin kekik) zeytinyağı içinde dinlendirilmesi ile yapılır. Cenova usulü sos (Pesto): Dövülmüş çam fıstığı ile fesleğenin zeytinyağı içinde dinlendirilmesi ile yapılır. Dalmaçya usulü zeytinyağlı sos: Rafine edilmemiş koyu ev tipi zeytinyağında... Devamını Okumak İçin..
Biber Kızartması
12 Ekim 2008
açıklama & notlar Dolmalık kırmızı biber ile de yapılabilir. içindekiler 10 adet çarliston biber Sirke Nar ekşisi Soya sosu Sıvıyağ hazırlanışı Biberler halka halka kesilip kızgın yağda kızartılır. Sirke, nar ekşisi, soya sosu bir kapta çırpılarak kızarmış biberlerin üzerine dökülür Devamini oku →
Ispanaklı & Peynirli Börek
12 Ekim 2008
içindekiler 3 adet yufka 1 su bardağı süt 1 yumurtanın sarısı 2 yemek kaşığı zeytinyağı İç Harcı : Yarım kg ıspanak 125 gr beyaz peynir 5-6 adet konserve mantar Arzuya göre tuz, karabiber, pul biber Üzerine Sürmek İçin : 1 yumurtanın sarısı Çörekotu hazırlanışı Ispanağı tuz ile ovarak suyunun çıkmasını sağlayın. Ardından ezilmiş beyaz peynir, doğranmış mantar, yumurta beyazı, tuz, karabiber ve pul biber ile karıştırarak iç harcını hazırlayın. Yufkaların her birini altıya kesin. Sütü, yumurta sarısını ve yağı karıştırın. Oluşan üçgenlerden birinin üzerine fırçayla sütlü harçtan sürün. Geniş kısmının ortasına bir tatlı kaşığı kadar iç harçtan serip hafif kalınca rulo yapın. Üzerine yumurta sarısı sürüp çörekotu serperek yağlanmış tepsiye alın. Aynı işlemi kalan yufkalar için de yapıp 200 C fırında pişirin. Devamini oku →
Kandil Simidi Yapımı
12 Ekim 2008
1 paket margarin 1 çay bardağı yoğurt 1 kahve fincanı şeker 2 tutam tuz 1 yumurta sarısı içine akı üstüne 1 su bardağı susam 1 çorba kaşığı çörek otu 5 su bardağı un 1 tatlı kaşığı kabartma tozu 1 tatlı kaşığı mahlep Devamini oku →
Beslenme Uzmanlarından Örnek Sahur ve İftar Menüsü
5 Eylül 2008
Ramazan’da sıkça yapılan beslenme hataları hastalıkları tetikliyor. Medical Park Göztepe Hastane Kompleksi’nden Beslenme-Diyet Uzmanı Gizem Keservuran ve Beslenme-Diyet Uzmanı Hülya Çağatay, Ramazan’da sağlıklı beslenmek için kolaylıkla uygulanabilecek bilimsel tavsiyelerde bulundu. Ramazan’ın bilinen en eski detoks olduğunu vurgulayan Beslenme ve Diyet Uzmanı Gizem Keservuran, “Özenle hazırlanmış ramazan sofralarına oturduğumuzda yemeğe hangi yiyecekten başlayacağımıza karar veremeyiz. İftariyelikler, çorba, pide, ana yemek, tatlı… Ve sonunda midede ağırlık, gaz, yanma, kabızlık ve mide öz suyunun yemek borusuna geri kaçması olarak adlandırdığımız ‘reflü’ gibi sorunlarla karşı karşıya kalırız. Bireye özel beslenme planı ve doğru besin seçimi ile Ramazan ayı sonunda toksinlerden arınmış, daha sağlıklı ve daha zinde bir bedenle hayatımıza devam edebiliriz” diye konuştu. Oruç... Devamını Okumak İçin..